Ensalada de judías verdes con aliño de cilantro y jamón de pato

Otra ensaladita suave, fresca y todo sabor y aromas...  ideal para tomar entre fiesta y fiesta... un plato totalmente verde....

RECETA

Ensalada de judías verdes

Ingredientes:

Una bolsa de lechugas verdes tiernas
Judías verdes
Jamón de pato

 Para el aliño:

20 grs. de cilantro fresco
20 grs. de perejil fresco
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
1 diente de ajo
1/2 limón
Ralladura de limón

Elaboración:

Cortar las judías verdes en juliana, a lo largo en dos o tres tiras.
Hacer al vapor o cocidas.

Para preparar el aliño: En la batidora, poner el cilantro, perejil, sal, pimienta, ajo, el zumo de medio limón e ir añadiendo aceite hasta que quede la textura que nos guste. Luego añadir la ralladura del medio limón y remover.

Colocar en el plato un aro grandecito, de 12 cm. es perfecto. Rellenar del mezclum de lechugas hasta la mitad y terminar de rellenar con las judías verdes que tendrán el aspecto de tallarines verdes, quedan muy graciosas. Aliñar y colocar encima unas lonchitas de jamón de pato.

Esta ensalada está muy muy rica. Y el plato queda verde verde. Si podéis servirla en un plato completamente blanco.

BON APPÈTIT!!!


Receta fiesta, fácil y barata

Ensalada de NARANJA y GRANADA!!!

Un poco empachao??? Pues hay que aligerar que aún quedan días de comer cosas ricas. Así que una ensalada de naranja muy refrescante es una buena solución ... Os va a encantar,,,

RECETA 

Ensalada de naranja y granada

Ingredientes:

1 Lechuga o escarola
1 Granada
2 Naranja bien naranja y grande
1 Cebolla morada
50 grs de Canónigos o berros
200 grs de Queso fresco
1 Cucharada de Semillas de sésamo tostado

Para la Vinagreta:
Vinagre de manzana
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Elaboración.

Lavar, escurrir y trocear la lechuga.
Desgranar la granada, ya sabéis cortar por la mitad e ir golpeando con una cuchara de palo, enseguida tenéis el bol lleno.
Pelar la naranja quitando todo lo blanco y trocear.
Picar la cebolla en juliana muy finita
Cortar el queso en daditos.

Ir colocando todos los ingredientes en bandeja o plato,
Batir el aceite con el vinagre de manzana y la sal y aliñar a gusto.
 Lechuga + canónigos + naranja + cebolla + dados de queso + granada + sésamo + aliño y ya está.

Es una ensalada muy refrescante y muy vitamínica. Se aconseja tomar un plato grande.

BON APPÈTIT!!!

Receta fiesta fácil y barata

Lombarda con almendras y gambas.

Un entrante o primer plato.
Para los que os guste la lombarda como a mí. Una forma original de comerla y fácil de prepararla.

RECETA

Lombarda con almendras y gambas.

Ingredientes.

1 Lombarda (por pequeña que sea , sale mucha,, calcular bien )
1 Limón.
1 Naranja.
Almendras crudas.
Gambitas (pueden ser congeladas y peladas)
Ajo
Perejil
Sal

Elaboración:

Cortar la lombarda en juliana muy finita.
Exprimir el zumo de la naranja y el limón. Añadir a la lombarda y dejarla macerar al menos 1 hora, revolviendo de vez en cuando. Va cambiando de color, de morado a rojo, es muy bonito verlo. El plato queda de un color impresionante.

Tostar las almendras en la sartén.

Saltear las gambitas en la sartén con una cucharada de aceite, ajito y perejil, Añadir un poco de sal.

Colocar la lombarda en el plato. Poner por encima las almendras. Y a un lado las gambitas. Ñam Ñam-

 Lombarda, naranja, limón...

Exprimir y dejar macerando...

 Almendras, gambitas y al plato...

Queda muy agradable...





BON APPÈTIT!!!

Otra forma de hacerlo, es cociendo la lombarda en juliana al vapor unos 15 minutos y luego aliñarla con el zumo de la naranja y el limón. Salpimentar a gusto.

Receta fiesta, fácil y barata

Brochetas de mejillones empanados

Esta receta os va a encantar porque reúne todos los requisitos importantes para estas fiestas. Es fácil de hacer, es muy barata y está tan rica... que vais a triunfar. Podéis alternar estas brochetas de mejillones con las de langostinos que publiqué hace unos días, y... Exito seguro...

RECETA

Brochetas de mejillones empanados.

Ingredientes:

Mejillones
Pan rallado
1 Huevo
Limón
Sal y pimienta
Aceite
Brochetas.

Elaboración:

Poner las brochetas en agua al menos 10 minutos antes de usarlas.

Limpiar los mejillones, ponerlos en una cazuela con un poco de agua, medio limón y 1 hoja de laurel y calentar a fuego fuerte hasta que se abran. Retirar las conchas.
Batir el huevo con sal y pimienta. Pasar los mejillones por el huevo batido y el pan rallado Freir los mejillones en aceite muy caliente.  Ensartar de 4 en 4 en las brochetas. Podeis acompañarlos de mayonesa o salsa rosa. O simplemente limón.
Si queréis simplificar, podéis comprar los mejillones congelados y ya cocidos. Yo los compré en Mercadona y salen buenos y grandecitos. Se ahorra trabajo y tiempo. Va en gustos. Se descongelan con solo mirarlos. No hay que esperar mucho.

BON APPÈTIT!!!

Receta aperitivo fiesta, fácil y barato

Mousse de salmón.

Más de salmón, pero para un aperitivo o picoteo.

RECETA

Mousse de Salmón.

Ingredientes:

300 grs. de salmón ahumado.
200 grs. de nata.
2 yemas.
2 cucharadas de coñac.
1 limón
Sal y pimienta.

Elaboración:

En la batidora, poner el salmón, las yemas y la nata y batir. Luego añadir el coñac y la ralladura del limón y salpimentar a gusto. Remover.
Rellenar unas canastillas, minihojaldritos o tostaditas. Espolvorear con eneldo. También podeis decorar con una alcaparra. Queda exquisito, ya lo veréis.
Con estas cantidades, sale bastante, con la mitad preparáis una buena bandeja de canapés.

BON APPÈTIT!!!


Receta aperitivo fiesta, fácil y barato

Tartar de salmón Ahumado.

Vamos a seguir con el salmón, es que me encanta... se nota???

RECETA

Tartar de salmón ahumado.

Ingredientes.

300 grs. de salmón ahumado. En un trozo.

1 tomate.

1 cebolla

Pepinillos

Alcaparras

2 huevos duros

Sal. Aceite. Eneldo. Vinagre de módena.

Elaboración:

Picar todo en cuadraditos pequeños.

Añadir sal, aceite, eneldo. Mezclar todo bien.

Para servir queda muy bien utilizando un aro. Se puede acompañar con salsa tártara, algo de lechuga y un chorrito de aceto balsámico de módena.

Esta receta es muy fácil de hacer, la podeis preparar incluso el día antes y queda muy rica y un plato muy bonito.

BON APPÈTIT!!!


Receta fiesta, fácil y barata

Salmón en hojaldre. Papillote.Salsa tártara.

Dos formas iguales y distintas de preparar el salmón, igual de buenas. Os gustarán.

RECETA

Salmón en hojaldre o en papillote con salsa tártara.

Ingredientes:

1 Bolsa de verduritas para sopa juliana
Salmón. En un trozo.
Sal, Pimienta y Eneldo.
Limón
Aceite de oliva.
Salsa de soja.
1 Plancha de hojaldre. Lo podéis comprar congelado , incluso lo venden ya estirado, más fácil.

Para la Salsa tártara:

Mayonesa
Mostaza
Pepinillos y cebollitas en vinagre
Alcaparras.

Elaboración:

En una sartén con 2/3 cucharadas de aceite, rehogar las verduras, unos minutos y añadir un poquito de soja. NADA de Sal.
Limpiar el salmón, cuidado con esas espinas largas, hay que quitarlas todas.
Salpimentar. Un chorrito de limón y un poquito de eneldo.
En la mesa de la cocina, poner un poquito de harina y extender la plancha de hojaldre encima, si no la habeis comprado extendida ya, hacerlo con un rodilla del centro hacia los lados formando un rectángulo.

Poner las verduritas sobre el hojaldre y encima el trozo de salmón. Cerrar bien el hojaldre por todos lados, pintarlo por encima con huevo batido y meter al horno precalentado a 200 º unos 30 minutos, hasta que el hojaldre esté doradito.

Para elaborar la salsa tártara. 
Poner mayonesa en un bol y añadir una cucharada de mostaza. Picar los pepinillos, cebollitas y alcaparras y mezclar. Muy rica.

Para hacerlo en papillote, es prácticamente igual, pero en vez de poner las verduras y el salmón encima del hojaldre, lo ponemos en un rectángulo de papel de plata y lo cerramos bien. Al horno tarda entre 10 y 15 minutos en hacerse, cuando se infle el paquetito ya está hecho. Cuidado al abrirlo que sale el vapor. Queda igualmente bueno y el más light.
Lo podeis sacar del papel de plata o servirlo en el mismo. A gusto.
Se me olvidó hacer la foto, cuando lo repita la incluyo.

BON APPÊTIT!!!


Receta fiesta, fácil y barata

Se acaba 2013...

... cómo pasan los días... no he podido introducir todos los platos que he preparado... hoy pondré alguno... espero que os gusten...

...cómo pasan los años... éste ya a punto de terminar... cosas buenas cosas menos buenas... de todo tiene ... unos quedan y otros se han ido... mis mejores deseos para todos,,, estéis donde estéis...

Feliz Año 2014 para todos...!!!

Un aperitivo exquisito: Brochetas de frutas y foie

RECETA:

Brochetas de frutas y foie.

Ingredientes:

1 Lata de foie gras de pato o mousse de pato.

Fruta: fresas, frambuesas, kiwi, uvas o lo que os guste.

Semillas de sésamo tostadas.

Mermelada de frutos rojos, fresa, o frambuesa...

Elaboración:

Dejar el foie fuera de la nevera para que no esté muy compacto. Formar bolitas del tamaño de una frambuesa.

Rebozarlas con las semillas de sésamo y meter en el frigorífico.

lavar y pelar la fruta y trocear.

Ensartarlas en las brochetas, intercalando la fruta con las bolitas de foie.

Yo las he hecho con uvas, kiwi y madroños y mermelada de frambuesa.

 Aquí veis las brochetas, muy agradables al comerlas... y queda un plato con mucho color... un buen aperitivo...

BON APPÈTIT!!!

Receta aperitivo fiesta, fácil y barato

Bocaditos de batata con sésamo y mozzarella

RECETA:

Bocaditos de batata con sésamo y mozzarella.

Ingredientes:

1Kg. de batatas
Queso mozzarella rallado
1 huevo
semillas de sésamo
Sal y pimienta
Aceite para freirlos

Elaboración:

Pelar las batatas, trocear y cocer en agua con sal. Escurrir bien y aplastar con un tenedor hasta conseguir un puré espeso. Salpimentar.
Dejar enfriar.Coger una porción del puré aplastarla y poner en el centro un poquito de queso, cubrirlo con puré y formar una bola compacta, no muy grande. y así sucesivamente.
Batir el huevo y poner el sésamo en un plato. Pasar las bolitas por huevo y luego por el sésamo, dejándolas bien recubiertas.
Freir en abundante aceite, unos 2 minutos. Ponerlas en papel de cocina para que escurran el exceso de grasa. Servirlas con ensalada y salsa de soja, que le va muy bien.

Queda rico y original.

 Pelar las batatas, trocear, cocer...

 Aplastarlas con un tenedor y formar las bolitas con el queso dentro...

 Pasarlas por huevo y sésamo

 Y ahora a la sartén... con el aceite caliente, no tardan mucho...

 Ya están... a comerlas que se enfrían....

 Con ensaladita y salsa de soja están mejor...

Mira que ricas...

BON APPÈTIT!!!

Receta aperitivo fiesta, fácil y barata

Parmentier de pavo y beicon

RECETA:

Parmentier de pavo y beicon

Ingredientes: (6 pax)

1/2 Kg. de pechuga de pavo
1oo grs. de beicon
1 cebolla
1 zanahoria
2 dientes de ajo
queso rallado
1 Kg de patatas
mantequilla
nuez moscada
sal y pimienta.

Elaboración;

Preparar el puré de patatas. Pelar y trocear las patatas y cocer en agua con sal. Aplastar con un tenedor añadiendo mantequilla, nuez moscada, sal y pimienta.

Picar la carne de pavo (cortar con cuchillo en trozos chiquititos) y el beicon. Saltearlos en una sartén con un poco de aceite 3 minutos. Reservar.
Con una cucharada de mantequilla pochar la cebolla, ajo y zanahoria cortados en cuadrados pequeñitos, unos 1o minutos. Añadir el pollo y el beicon y perejil picado. Rehogar 2 minutos. Retirar del fuego. Dejar templar.
Enrasar 6 aros, rellenar con la mezcla de pavo hasta la mitad y completar con el puré de patatas. Un poco de queso rallado por encima y gratinar hasta que esté doradito.
Sacar del horno, colocar en los platos y quitar el aro (cuidado que quema, esperar un poquito). Es un plato muy fácil de hacer y como siempre, barato y buenísimo.

 Para el puré de patatas...

 Los demás ingredientes...

 Rehogando todo...

 Directo al horno...

 y en el plato...

 y en otro plato...





Estos son algunos de los platos que preparamos el viernes pasado...

BON APPÈTIT!!!

Receta fiesta fácil y barata

...esta noche ... nochebuena.... Pastel de champiñones.

... pues sí, ya son más de las 12 así que entrando con fuerza en el día 24 de diciembre... la olla haciendo chup chup y toda la casa oliendo a Navidad... exacto... estoy preparando el consomé para Nochebuena... no puede faltar...ya os conté como lo hago... y así lo estoy haciendo... y ya en la mesa el poquito de Jerez...

Voy a escribir algunas de las recetas que hemos preparado en los talleres de estos fines de semana, como siempre... son fáciles, son baratas y son muy muy ricas... una que me gusta especialmente es este pastel de champiñones que pongo a continuación... sabe a champiñones porque es lo que lleva, así que requisito imprescindible es que os gusten los champis y si no , hacerlo igualmente y os empezarán a gustar.... Ahí va...

RECETA: 
Pastel de Champiñones

Ingredientes:

250 grs de champiñones (podeis comprar una bandejita que vienen ya limpios y suelen pesar 250 gras. aprox.)
1 pimiento rojo asado ( o latita de pimientos)
3 huevos
6 huevos de codorniz cocidos (se hacen rápido, 3 minutos)
nuez moscada
brandiy
queso rallado
nueces
pan rallado
sal
cebolla
ajo.

Elaboración:

En una sartén con un poquito de aceite, rehogar la cebolla y el ajo muy picaditos. Unos 10 minutos.
Retirar del fuego y poner en un bol. Agregar los champiñones  también muy picaditos, el queso rallado, los 3 huevos batidos, el brandy, nuez moscada, sal , pimienta y una cucharada de pan rallado. Ah, y las nueces picaditas.
Mezclar todo bien. Precalentar el horno a 180 º
Untar un molde alargado con aceite y espolvorear con pan rallado.
Poner la mitad de la mezcla en el molde, colocar los pimientos en tiras y los huevos de codorniz enteros y cubrir con el resto de la mezcla.
Hornear a 180 º unos 50 minutos.
Dejar templar, cortar en rodajas y servir.

 Cebolla rehogada con el ajito...
Mezclar con todos los ingredientes...

 y con estos también...

 No puedo poner esta foto horizontal... lo seguiré intentando otro día, lo siento...

Pongo en el molde unas tiras de pimientos, que luego al desmoldarlo queda muy bonito...

 La mitad de la mezcla , el resto de los pimientos y los huevitos de codorniz....

 Terminamos de rellenar el molde con el resto de la mezcla...

 Cortar y servir....

Muy bueno....

BON APPÈTIT!!!

Receta fiesta, fácil y barata

Tarde de jueves en la cocina....

... pues sí, toda la tarde en la cocina, impregnada de aromas, sonidos y colores... Se avecina otro fin de semana intenso, taller el viernes y el sábado, con nuevas recetas navideñas, aperitivos, ensaladas, langostinos, mejillones, mozarella, batata, sésamo, salmón, pavo, setas, lombarda, gambas, almendras, huevos de codorniz... son algunos de los ingredientes que he utilizado, el resultado....mañana en el taller, menos un parmentier de pollo y beicon recién salido del horno, que me voy a zampar ahora mismo... esto está más que bueno... y lo he hecho yo... esto no hay quién se lo crea... glup...

Canastillas de jamón con huevo hilado

... qué cosa más sencilla y lo que ha gustao...!!!

RECETA

Canastillas de jamón con huevo hilado.

Ingredientes:

1 paquete de canastillas o tartaletas pequeñitas
2oo grs. de jamón de york ( en un trozo)
Mayonesa
Huevo hilado

Elaboración:

Cortar el jamón en cuadraditos muy pequeños y mezclar con la mayonesa.
Rellenar las canastillas y cubrir con el huevo hilado.

Y a comérselas todas que están buenísimas.

BON APPÊTIT!!! 

Un momento del taller...

       Momento risas... no nos lo pasamos mal, no...









... Seguiré poniendo las recetas de este fin de semana en cuanto tenga un huequillo... y el próximo re repetimos taller con nuevas y apetitosas recetas... Así que el 20 y 21 volvemos a estar en el Centro Comercial Las Rosas con estos divertidos talleres...


Receta aperitivo fiesta, fácil y barato

Otro plato navideño.... Solomillo a la naranja

... otra de las recetas que hemos preparado para el taller : Solomillo a la naranja.

RECETA

Solomillo a la naranja

Ingredientes:

1 Solomillo de cerdo
Sal /Pimienta
Tomillo
Naranjas
Puerro
Vino blanco
Harina
Patatas
Boniato
Mantequilla
Leche.

Elalboración:

Asar el solomillo en el horno, con un poco de sal, pimienta, tonillo y un chorrito de aceite. Unos 20 minutos por cada lado, dependiendo del tamaño, a unos 200 grados.
Mientras se asa, preparar la salsa:

Picar el puerro muy chiquitito, rehogar en una sartén con un poco de aceite, unos minutos, añadir un vasito de vino blanco y el zumo de 1 naranja, dejar unos minutos y añadir una cucharadita de harina , para que la salsa espese un poquito, retirar del fuego.
Para la guarnición: Poner a cocer unas patatas con 1 boniato ( o 1 zanahoria en su defecto), cuando estén tiernas, aplastarlas con un tenedor,  añadir un poquito de mantequilla y un poquito de leche, y mezclar todo bien.

Presentación:

Cortar el solomillo en lonchas gorditas. Regar con la salsa y poner al lado la guarnición.

Solomillo asado...

 Patatas cocidas...

 Cortar el solomillo....

 Proyecto de puré de patatas...

 Aplastar las patatas, para guarnición...

 Lo ponemos con lo de servir el helado...

 Añadimos la salsa...

 Y terminado...

Queda un plato muy bonito y muy rico, fresco y navideño... El solomillo ha quedado en su punto, tierno y jugoso... y la salsa además de rica le da un color precioso al plato, a que sí!!!

BON APPÊTIT!!!


Receta fiesta, fácil y barata