domingo, 20 de julio de 2014

Ensalada verde marinera...muy completa...!!!

Ensalada verde con tomate, atún, mejillones y anchoas... EXQUISITA.


Llego a casa con hambre y calor... y no tengo nada preparado... abro la nevera y....


Un variadito de lechugas... al plato...
Un tomate bien rojo, lo parto a cuadraditos y lo pongo en medio...
Atún en aceite...
Unos mejillones...





Unas anchoas...





Y lo acompaño con un alioli suave...


Me hago en un plis plas un Tinto de Verano bien grande... una bandejita y al Sofá... de vez en cuando estas cosas están bien...!!!

No es obligatorio estar horas en la cocina a diario... a veces... simplemente no apetece...  no pasa nada ... esto está de muerte.... BON APPÈTIT!!!

Nos reunimos unos cuantos... en casa!!!

Nos reunimos unos cuantos en casa. Vale vamos a ser 10 ó 12... comida informal... pues muy fácil vamos a preparar algunos platos que podamos hacer con antelación, buscamos recetas sencillas y sin gastarnos mucho.
Vamos a ello.

Importante, tener cervezas muy frías... y algún refresco por si hay algún bebedor... Una vez que pensemos el menú, decidiremos los vinos... pero sin complicarnos, que a veces se nos va yendo la pinza... y luego cuesta mucho encontrarla... No es lo mismo una comida informal de amigos en verano que una cena con conocidos en invierno...

Cuando vayan llegando nuestros invitados, sacamos sin prisas unas patatillas, aceitunas.. y cosas así...


Después he pensado que podemos poner algo de quesitos...


... y unos langostinos cocidos, que vamos a servir pelados para que sean fáciles de comer... poner al lado unos tenedorcitos... y un cuenco con mayonesa.



De primer plato pondremos una ensalada fresquita con tomates, queso fresco de Burgos o el que os guste, unas aceitunas de camporeal, que son las mejores y albahaca fresca picada. Aliñar con  un poco de sal, pimienta y aceite aromatizado con albahaca, que lo preparáis al menos un día antes, para que se impregne el aceite de todo el aroma de la albahaca. Poner en una botellita o bol aceite y añadir unas hojas de albahaca fresca, así de fácil, pero cambia el sabor de la ensalada del todo. La albahaca es perfecta para ensaladas de tomate y queso, entre otras.

Cogemos unos tomates rojos yo he comprado tomates pera porque me encantan, queso de burgos, aceitunas Camporreal, aceite de oliva virgen extra, unas hojas de albahaca... Los esparragos trigueros a la plancha con un poco de sal gorda, y son tan finitos que se hacen enseguida, estos sí es conveniente hacerlos en el momento, pero no tardan nada y están buenísimos, pelín crujientes...



 Cortamos los tomates en rodajas, encima colocamos el queso cortado igualmente enrodajas, ponemos unas aceitunas y albahaca fresca picadita... un poco de sal y pimienta y el aceite aromatizado...Nada más...


De segundo plato vamos a poner Solomillo de Cerdo al horno con romero, tomillo y verduras gratinadas.


 

Dos solomillos de cerdo, limpios o sea le quitamos lo blanco, añdimos sal y pimienta  y un chorrito de aceite de oliva por encima , lo metemos al horno media hora más o menos y luego le añadimos un poco de caldo de carne o de verduras y unas ramitas de romero y tomillo... Unos 20 minutos por cada lado a 200 grados.

Queda muy bueno, jugoso y con todo el aroma del romero y el tomillo recién cortado... si no tenéis no pasa nada con los botecitos se soluciona, es que yo estoy viciosa con mi huertito de aromáticas y lo estoy explotando al máximo, se van a hartar en casa de mis hierbitas, jeje.

Las verduras, poneis las que tengais,  yo he puesto berenjenas,cebolla, calabacín y un poco de tomate, todo cortado en rodajas y poniendo capas de cada una de ellas, al final un poco de sal, orégano, un chorrito de aceite de oliva virgen extra  y un poco de queso rallado y al horno en media hora lo tenéis . Si vais con prisa lo podéis hacer al microondas, igual, pero tarda menos unos 15 minutos, eso sí hay que cortar las rodajas finitas para que se haga pronto y además queda más agradable de comer.

Este menú es muy fácil de hacer y prácticamente todo lo podéis tener preparado antes de que lleguen todos.

En cuanto a la bebida, unas cervezas bien fresquitas para empezar luego un blanco de Rueda, verdejo por ejemplo que suele gustar a todo el mundo y un tinto joven que esté un poco fresco, Meterlo un rato antes en la nevera es suficiente.

Otra opción es Tintos de verano desde el principio, ya que con tanto calor entra muy bien... Yo los hago en vasos de sidra, me encantan... pero si alguien lo quiere pequeño, pues pequeño... no hay problema con eso... ni con nada...
A DISFRUTAR...!!!  y   BON APPÈTIT!!!



sábado, 12 de julio de 2014

INVITAR EN CASA...y pasarlo bien...!!!

Si queréis invitar en casa: No hace falta complicarse mucho la vida... porque se trata de disfrutar y pasarlo bien con nuestros familiares y amigos...
os pongo un enlace muy interesante sobre este tema, leerlo porque  merece la pena, se llama:

¿ Cómo invitar ?

  http://http://blogs.periodistadigital.com/elbuenvivir.php/2007/07/12/p103094#more103094/elbuenvivir.php/2007/07/12/p103094#more103094

Lo habéis leído??? Muy bien, ya sabéis algo más sobre las distintas posibilidades de invitar o compartir...

En realidad invitar en casa es fácil, lo más importante es querer hacerlo y no entrar en pánico, invocar a la sencillez y al sentido común.
Hay muchos libros editados sobre este tema y el protocolo para llevarlo a la práctica, las palabras protocolo y anfitrión a mi me imponen un poco... ¿hace falta saber tanto? Es interesante leer alguno y conocer algunos datos interesantes, pero en nuestras invitaciones caseras no tenemos que transformarnos en lo que no somos, repito... sencillez y sentido común.

A que no asusta esta frase:  "Voy a invitar a cenar a unos amigos en casa..." ellos te conocen, saben cómo eres y saben tus costumbres y capacidades (esto no siempre lo saben, podemos sorprender bastante).
Sí eso vamos a sorprender con un poquitín de esfuerzo... pensar en los gustos de nuestros invitados, estar pendientes de cada uno cuando vayan llegando a casa, sobre todo de los que conocemos menos o con los que tenemos menos confianza... saludarles con una sonrisa e invitarles a pasar.... Si entre los invitados algunos no se conocen entre sí, lo primero es presentarlos...

Lo importante es conseguir que todo el mundo esté a gusto y estar pendientes de todos y de todo. Para poder hacer esto es importante tener TODO preparado con antelación.

Lo primero es saber a cuántas personas podemos invitar, dependiendo de nuestra propia capacidad y de la capacidad de nuestra casa, cuántos caben en la mesa o el menaje de que disponemos...  es muy estresante invitar a más de la cuenta... mejor invitar más veces y solucionado.

Al poner la mesa, pensar dónde se sentará cada uno, para que todos estén a gusto y disfrutar al máximo de la cena y de la compañía. Una mala distribución de los comensales puede crear momentos difíciles... que no queremos.

Si nuestros invitados nos preguntan si traen algo, siempre contestar que NO, gracias. Pero si nos ofrecen traer algo en concreto, decir que sï, y agradecerlo. Comentar, me viene genial, y cosas así.

Si eres invitado, lo mejor en no llevar nada y enviar unas flores al día siguiente. Si sois amigos de mucha confianza, llevar lo que queráis, siempre será bienvenido.

En fin... volvemos a la lógica y al sentido común... no hay más.

Lo mejor es ofrecer un aperitivo según van  llegando los invitados, hasta que estemos todos. Dar tiempo para que los últimos también disfruten del aperitivo y luego ...pasar a la mesa.

MENÚ:

Preparar un menú no es tan complicado. Yo prefiero platos que se puedan dejar preparados con antelación y si es necesario calentar en el último momento.

Pensar bien los platos que vais a poner, que el 1º y el 2º combinen perfectamente... no olvidar el postre... y los vinos... el café y si se tercia alguna copita... tenerlo todo previsto, que si luego nadie quiere café pues no se saca y ya está...

Algunos cremas que podéis poner de primer plato, cremas fresquitas para esta época:

 Crema de remolacha y apio.
 Crema de calabaza con morcilla.

Crema de mozzarella con tomates cherry y albahaca.






Ensalada verde con fresas.








Cualquiera de estos entrantes es fácil, barato, se puede dejar preparado y están riquísimo, Triunfo seguro. Podéis consultar en el blog... hay muchos que os pueden servir, en esta época veraniega. De todas formas, prepararé algún menú completo que os pueda orientar... y

si queréis consultar algo ya sabéis donde estoy,

os puedo ayudar a decidir el menú desde el principio hasta el final... para intentar facilitaros las cosas... pues

es muy  muy agradable INVITAR EN CASA... y muy satisfactorio y otra cosa

importante... sale bastante más barato pasándolo igual de bien ( a veces mejor).

Que lo disfrutéis...!!!



Gracias a mi MADRE que me enseñó a disfrutar con estas cosas... se pasó la vida invitando, QUÉ GRANDE!!!

domingo, 6 de julio de 2014

Sardinas con Pisto o Pisto con Sardinas... tanto monta .... monta tanto!!!

Hoy va de sardinas...un producto sencillo y popular a la vez que nutritivo y muy saludable.

Es el pescado que tiene más cantidad de Vitamina A y D , muy buena fuente de Omega 3 y AHORA en veranito es el mejor momento de tomarlas. Así que aprovechemos...

Voy a preparar : Pisto con Sardinas!!! Muy fácil de hacer y como siempre muy barato... y muy completo nutricionalmente hablando. Lo podéis tomar frío o caliente. Se prepara un pisto normal. (Ya teníamos la receta, aquí os la copio pa no repetirme) y luego el secreto de la sardina ... ahí va...

Este pisto lo vamos a aromatizar bastante, lo hacemos con 2 ó 3 hojas de laurel, y al acabar le añadimos comino y orégano, pero bien, nada de un poquitín ser generosos (sin pasarse, claro).

Le decimos al pescadero que nos abra las sardinas y quite la espina, si no quiere pues lo tendremos que hacer nosotros. Comprar 2´ó 3 por persona, depende del tamaño.
Luego separamos los lomitos y le quitamos las espinas que podamos. Sazonar con sal y pimienta.

Colocamos el pisto en una fuente de horno y  encima los lomitos de sardina con la piel hacia fuera. Introducir en el horno previamente precalentado, durante unos 15 minutos, o hasta que las sardinas estén hechas.

Este plato es genial si teneis invitados porque podéis hacer el pisto el día antes y en el momento meterlo al horno con las sardinas y lo coméis calentito o lo preparais todo a media mañana y lo coméis frío, así no hay nada que hacer cuando lleguen los amigos, solo sacar unas cervecitas y aperitivillos...

Queda muy rico, de verdad...!!!
 
 Mientras preparamos el pisto, vamos limpiando las sardinas...




 

Colocamos el piso en una fuente de horno, los lomos de sardinas salpimentados encima con la piel hacia afuera, y al horno unos 15 minutos... Este es el resultado...
Es tan fácil de hacer y queda tan bueno, que os lo recomiendo en esta época para una comida de domingo con la family o amigos...

Seguro que les gusta... 


Este plato lo hemos acompañado de un blanco de Rioja bien fresquito Ribaguda, 100% Viura, fermentado en barrica nueva de roble americano y francés, es un vino muy brillante, con aromas frutales, y un toque de acidez que le proporciona mucho frescor. Me ha gustado y va bien con este plato.
No recuerdo su precio, creo que unos 5 €.

BON APPÈTIT!!!

Aquí os adjunto la receta de pisto.

Pisto a mi manera con huevos fritos. (8/10 pax) (12 € aprox. poniendo 2 huevos por persona)

Ingredientes:

2 Cebollas medianas
2 calabacines grandes
2 berenjenas
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
2/3 dientes de ajo
1 K de tomates maduros
1 Bote de tomate frito
Aceite de oliva (virgen extra, mejor)
Sal
Comino
Huevos ( 2 por persona)

Elaboración:

Poner una cazuela con un fondo de aceite, no demasiado. (Se suele hacer en sartén, ya que es una fritada, pero como vamos a hacer mucho, mejor cazuela.)

Picar la cebolla, y echarla a la cazuela, a fuego medio bajo, que se vaya haciendo mientras seguimos picando las verduras. Es importante cortarlo todo en cuadraditos muy pequeños.

Seguimos picando los pimientos, y los echamos también a la cazuela.
Picamos los ajos, luego las berenjenas, los calabacines... y por último los tomates, pelados y quitadas las semillas. Lo vamos echando todo y removiendo de vez en cuando, hasta que esté todo tierno, pero no deshecho. Se puede añadir un poco de aceite, si notamos que hace falta, para que no se nos pegue.
Cuando ya esté casi hecho, añadimos el tomate frito ( si no queréis pues poner más tomate natural) a mi me gusta mucho, queda muy bueno. Echar sal a gusto y un poco de comino, le va muy bien.

Lo podéis preparar el día antes, que estará más bueno todavía.
Los huevos freirlos en el momento. En una sartén pequeña y con el aceite muy caliente para que os queden con puntilla.

Emplatar:

Bien sencillo, ponemos el pisto en el plato y encima los dos huevos bien fritos. Si ponéis un poquito de sal y pimentón dulce o picante, según gustos, encima de cada yema, le dais un toque muy especial a este plato.
Es un plato sencillo y muy completo. Que tomado en buena compañía se convierte en un plato de lujo y si nos servimos una copa de buen vino, el no va más....


 Todos los ingredientes....

 Todo picadito....

 Casi a punto...

 Ya en el plato... (En la foto solo hay un huevo, porque había tanta gente por la cocina que no encontraba el momento de hacer la foto... pero os aseguro que todos los platos salieron con dos...  :)






 Hacer provisión de pan....


Lo que os decía, una copita de buen vino....y ya.

sábado, 5 de julio de 2014

Rabo de toro al vino tinto... y antes un Gazpachito!!!

Hoy he preparado un plato que nunca había cocinado, ni comido... con lo probona que soy yo, aún no me había estrenado con este plato....  y dejando de lado algo de humildad, tengo que decir que ha quedao literalmente pa chuparse los dedos....!!!

El origen de este guiso, parece ser que se sitúa en el siglo XVI en Córdoba y se preparaba con los rabos de toros bravos. Surge de la necesidad... "el hambre agudiza el ingenio"...
Y fue a finales del siglo XIX cuando esta receta empezó a hacerse en las casas cordobesas, y se fue extendiendo por gran parte del país, en una época de máximo esplendor para el mundo del toro. 

La gente más humilde esperaba con paciencia a que terminaran las corridas para recoger rabos, orejas, vísceras, casquería... mientras los ricos se quedaban con el lomo, solomillos, etc.

...como tantas veces... salidas geniales de situaciones complicadas...!!! 

Soy del todo antitaurina... pero eso no tiene nada que ver con el reconocimiento al guiso, un plato que en la actualidad da mucho juego... he estado cotilleando por ahí y hay diferentes maneras de cocinarlo, basadas en la tradicional pero con innovaciones actuales... yo voy a hacer la receta tradicional a mi manera. Espero que os guste.

MENU:

Primer Plato : Gazpacho.

Segundo Plato: Rabo de toro a mi manera.

RECETAS:

Gazpacho:  (6 pax) (3 € aprox.)

Vamos a preparar un gazpacho típico, fresquito pues el segundo plato es contundente.

Ingredientes:

1 1/2 kg de tomates maduros y rojos, Casi todas las recetas que he visto ponen 1 kg, para estas cantidades, pero yo pongo más pues me gusta con más sabor a tomate. Como veis podeis cambiar las cantidades a vuestro gusto, pues lógicamente lo importante es que os guste.
1 pimiento verde
1 pepino
1 ó 2 dientes de ajo
un trocito de pan Yo pongo poquito para que quede más ligero.
Vinagre de vino
Aceite de oliva virgen extra (aquí sí es importante que el aceite sea bueno)
Sal

Elaboración:

Poner el pan a remojo con un poco de agua.
Lavar y trocear los tomates, el pimiento, el pepino pelado y los ajos.
Poner en el vaso de la batidora, añadir el pan con algo de agua (la cantidad de agua depende de lo espeso que os guste, se puede añadir más después si queréis)  un chorro de vinagre, sal y vamos añadiendo el aceite poco a poco.
Batir muy bien, normalmente  así vale, pero si queréis podéis pasarlo por un pasapurés para que no queden restitos de nada. 

A la nevera, y servir bien frío.




Nos lo hemos comido y se me ha olvidao hacer la foto... la incluiré el próximo día que lo prepare, no creo que tarde... mil perdones... Ah!!! ha quedao muy bueno.


Rabo de toro: (6 pax) (25 ó 30 € aprox. depoende del vino que pongáis)

Ingredientes:

2 kg o 2,5 Kg de rabo de toro o de vaca en su defecto.
1 rama de apio
1 cebolla
1 ó 2 zanahorias
Ajo
1 pimiento verde o 1/2 rojo
1/2 L. de calde de carne
1 botella de vino tinto (si es bueno, mejor, ya que es el segundo ingrediente más importante de este plato)

2 hojas de laurel
Tomillo
Romero
2 ó 3 clavos
Sal 
Pimienta
1 onza de chocolate negro.

Elaboración: 

 Mientras cocinamos nos podemos tomar una copita con un poco de queso de oveja al romero...  (se refleja el árbol de enfrente en el vino, mmm?) Este queso lo podéis poner de aperitivo, combina muy bien con el menú.



Poner el rabo en un bol y añadir el vino que lo cubra (si una botella no es suficiente, tendréis que abrir otra, no seais rácanos con esto, merece la pena)

Lavar, pelar y trocear todas las verduras y añadir al bol.
Añadir también las especias y las hierbas aromáticas.

Tapar y dejar macerar en la nevera 24 horas.

Ya es mañana:

Sacar los trozos de rabo de la maceración, secar bien con papel de cocina. Salpimentar. Poner en una sartén honda o cazuela un dedo de aceite para sellar la carne por todos lados. (Yo no le pongo harina, no creo que sea imprescindible).

Pasar los trozos ya sellados a la olla, y echar unas cucharadas del mismo aceite, añadir todas las verduras con el vino de la maceración y el caldo,.

Dejar cocer 45 minutos en olla expres ó 3 o 4 horas si lo hacéis en olla tradicional.

Luego sacar los trozos de rabo y triturar la salsa en la batidora (retirar antes el laurel, romero y tomillo, y quitar algo de caldo para que la salsa quede un poco espesita y concentrada), cuando la vayais a calentar añadir una onza de chocolate negro y que se derrita, remover bien y ya está.

Poner dos o tres trozos de carne en un plato y rociar con la salsa. Lo podéis acompañar con patatas fritas, creo que es lo que mejor le va... yo las he puesto paja, que me gustan mucho. 

 Las verduras...
Bajo al huertito y cojo lo que necesito... 


 

 En un bol pongo el rabo troceado con el vino...
Añado las verduras y las hierbitas...
A macerar 24 horas...

 Saco el rabo y lo seco bien...
Lo vamos a sellar por todos los lados... y lo vamos pasando a la olla...
 


 Añadir las verduras con el vino de la maceración .... y el caldo de carne...

Cerrar la olla y dejarlo 45 minutos...



Luego la abrimos, sacamos los trozos de rabo y pasamos la salsa por la batidora...
Freimos unas patatillas y Mmmmm muy bueno...


Este plato es el mismo pero lo he deshuesado, para que quede mas agradable al comerlo...


Ahora voy a preparar unos volovanes para rellenarlos con esto tan rico....

 
   Cortar la masa de hojaldre..hornear... y pintaza, eh!!

 

Rellenar con el rabo deshuesado y bastante salsita para que quede muy jugoso, poner un poco más de salsa al lado por si alguien le quiere añadir, pero queda muy rico, con el hojaldre tan suave y crujientito...


Hoy nada de Bon Appètit!!! QUE APROVECHE!!! y punto...
Acompañar de un buen vino es parte del secreto para que este plato sea todo un éxito!!! (jeje)



He escogido para hoy Cerrado del Castillo de Cuzcurrita. 

Cerrado del Castillo es la denominación popular que se utiliza en el entorno de Cuzcurrita de río Tirón, para designar al viñedo que se encuentra dentro del recinto amurallado de este castillo del siglo XIV.

Con la uva procedente exclusivamente de este viñedo y en años excepcionales se elabora el vino Cerrado del Castillo cuando las condiciones climatológicas difíciles en la zona lo permiten, consiguiendo así un vino singular en el que aparece potenciada toda la tipicidad del viñedo y la zona.

Es un Rioja 2008 100% tempranillo, perfecto para este menú que tomamos hoy. Tiene una crianza de 18 meses en roble francés, es fino, elegante e intenso y muy muy aromático (como a mi me gustan) Se sale un poco de nuestro presupuesto cuesta unos 36 €, pero un día es un día, sobre todo porque me lo han regalao!!!

Hay miles de vinos Rioja tempranillo a muy buen precio que acompañan a la perfección este plato, tampoco hay que enloquecer!!!



Y dicho lo dicho, ahora sí:   BON APPÈTIT!!!